Только что впервые опробовал Boker Core Chef's Knife. Нож сразу порадовал балансом - рука не устаёт, резать одно удовольствие. Классический drop-point из стали X50CrMoV15 с твёрдостью 57-58 HRC отлично справился и с мясом, и с овощами, рез острый и чистый. Рукоять из ореха лежит очень удобно и надёжно. Работать этим ножом - настоящее удовольствие, впечатления только положительные.
Взял этот нож как компактный помощник на небольшую кухню. Первое впечатление - очень легкий, всего 120 грамм, и удобно лежит в руке благодаря деревянной рукояти. Клинок из X50CrMoV15 сразу порадовал остротой: нарезка овощей и мяса прошла без усилий. Уменьшенная версия действительно не уступает полноразмерному шефу, а для моих задач даже удобнее. Единственный нюанс - дерево требует чуть больше ухода, но это ожидаемо. В целом, отличный универсал, доволен покупкой.