Для своих небольших кухонных экспериментов купил уменьшенную версию шеф-ножа Boker. Клинок из стали X50CrMoV15 сразу показал отличную остроту - режет помидоры без малейшего нажима. Рукоять из ореха легла в руку идеально, вес всего 120 грамм, так что рука не устаёт даже после долгой нарезки. Общая длина 280 мм с клинком 160 мм - отличный компаньон для стандартного ножа. Качество сборки и баланс на высоте, рекомендую для тех, кто ценит удобство и точность на кухне.
Первое же использование показало, что это действительно шеф-нож, а не просто острый инструмент. Сразу почувствовал отличный баланс: рука почти не устаёт, а объёмная ореховая рукоять удобно лежит в ладони. Сатиновое лезвие из X50CrMoV15 легко справилось и с мясом, и с овощами - рез чистый, без усилий. Твёрдость 57-58 HRC обещает, что кромку не придётся править каждый день. Приятно удивлён, что дерево не скользит. Вес в 188 грамм ощущается надёжно, но не тяжело. Работать с ним - одно удовольствие.
Попробовал Boker Core Chef's Knife в деле - резал помидоры и курицу. Баланс действительно отличный, рука не устала, хотя готовил больше часа. Клинок из X50CrMoV15 остр, рез ровный и без усилий. Рукоять из ореха удобно лежит в ладони, не скользит. Единственное - хотелось бы чуть более агрессивную заточку с завода, но для домашней кухни режет хорошо.
Взял его для дачи, чтобы не жалко было в работе. Первое впечатление - очень легкий, всего 52 грамма, в руке лежит отлично. Рукоять из ABS-пластика не скользит, даже когда руки мокрые. Клинок из X50CrMoV15 сразу показал себя хорошо: режет помидоры и зелень без усилий, обух тонкий - 1,6 мм, удобно для аккуратных работ. Немецкая сборка чувствуется в мелочах. Отдельно порадовал сертификат, что это не холодное оружие - приятно, когда производитель заботится о таких нюансах.
Только что впервые опробовал Boker Core Chef's Knife. Нож сразу порадовал балансом - рука не устаёт, резать одно удовольствие. Классический drop-point из стали X50CrMoV15 с твёрдостью 57-58 HRC отлично справился и с мясом, и с овощами, рез острый и чистый. Рукоять из ореха лежит очень удобно и надёжно. Работать этим ножом - настоящее удовольствие, впечатления только положительные.